Nome: Rosé Brut
Classificazione: Spumante Metodo Classico Brut Rosé
Varietà: 80% Pinot Nero e 20% Nerello Mascalese
Zona di produzione: Comune di Randazzo (CT), versante nord ovest dell’Etna
Altitude: 800 – 950 metri s.l.m.
Età media dei vigneti: 10 – 20 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 7500 piante per ettaro
Tipologia del terreno: vulcanico ricco di scheletro. Terreno scuro nato dalla disgregazione di antiche colate laviche provenienti dal vulcano
Resa per ettaro: 9000 chili per ettaro (circa un 1,5 chili per pianta)
Epoca di vendemmia: ultima decade di agosto
Vinificazione: leggera macerazione in pressa di 1 ora, pressatura soffice con resa del 40%, uve rosse vinificate in rosato a temperatura controllata e immediato affinamento sulle fecce nobili
Invecchiamento: 36 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia, in sale a temperatura controllata di 15°C
Alcool: 12,5%
PH: 3,20
Acidità totale: 6,70 g/
Esame Visivo: Colore rosa tenue buccia di cipolla. Perlage fine e persistente
Esame Olfattivo: Intenso e persistente, con sentori di fragola e melograno abbinati ad un elegante sentore di crosta di pane
Esame Gustativo: Spumante fresco ed equilibrato, presenta una buona struttura che ben si sposa con la spuma intensa e persistente
Senzasioni Finali: Prodotto di grande piacevolezza e di notevole versatilità
Abbinamenti: Ottimo con crostacei anche crudi, primi piatti di pesce, zuppe di pesce o con arancine al pistacchio tipiche dell’Etna
Temperatura di servizio: 4° – 6° C
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